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锅盔店传奇

优美语录 时间:2020-11-20 11:19:09 作者:小悦
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  一、锅盔

  四川的锅盔也算得上是名特小吃,它和北边的肉夹馍看似差不多,但做法不一样,味道也不一样。就四川锅盔本身来说也有不同的味道,拿两个大点的地方比比就知道了。

  成都锅盔:

  那饼是在平锅里用细火烘焙出来的,水份重一点,要用刀在饼的边上开一个口,再用刀往里戳,让那饼分为两层。然后在夹层里装上囟牛肉或者是带点甜味的其它囟菜,吃起来滋润,很适合川西人的口味。

  重庆(以前也属四川)锅盔:

  那饼却是象烤白薯那样在烤炉里烘烤出来的,吃起来虽然不如成都锅盔那么滋润,不过,却是香脆了许多。饼烤熟后自然便有夹层,不消用刀子往里戳,只需要在那饼的边沿开一个口,就可以把烧腊或是囟肉,或是各种味道的囟菜、凉菜装在夹层里。重庆的囱菜不大爱带甜味,多半是麻辣,有时也带点酸。重庆地处川东,冬天寒冷潮湿。为了能祛寒除湿,重庆人乃至川东人就爱吃这种香、脆、麻、辣的锅盔。因为它有祛寒除湿的功效。

  汪氏锅盔店的老板叫汪力,但是人们都习惯叫他汪锅盔,这小店就开在鱼醉老街的前端,生意特别的好,很远的人都要来候着买他的锅盔。其他地儿也有卖锅盔的,但在香、脆、麻、辣上可能还是要差一点点。他做锅盔的手艺是家传,据说这手艺是他爷爷传给他老子的,他老子又传给了他。他还想把这家传的手艺传给他儿子。可是他结婚都快十年了,连个女儿都没有,更别说儿子,这手艺怕是要失传了——

  二、合川佬

  王有余,合川人,外号合川佬,68岁的样子,牙口还算好,这烤硬了的锅盔他还能吃上两个,虽然有时也觉得确实有点儿难嚼,但他还是在努力地嚼,因为那锅盔他已经嚼了几十年,一下子叫他不嚼,实在是有些舍不得,舍不得那锅盔的香和脆、舍不得那锅盔的麻和辣。他是汪氏锅盔店的常客。汪力对他也很客气,每次来买锅盔都要叫他到屋里坐坐。他是个欢喜人,各个年龄段的人他都和得来,就是俗话说的,‘老少和三班’的那种,他和年少者相处的时候,常会忘记自己所属的年龄段。

  “老弟,把你那汪字的三点水去了,我们就是一家人。” 王有余坐在汪力屋里一边吃着锅盔一边打着趣说,汪力还是照往常一样,给他端上来一碗搁了葱花的骨头汤。“你哥子总爱说点笑话,不同姓还不是一家人,你都叫了我几十年的老弟,还不是一家人吗?” “也是!你老弟也让得人,不占强——”

  就在这时候,烤炉边来了个八岁左右的,一身脏兮兮小男孩。汪力看见了,便出去给了他一个锅盔,也给他舀了一碗汤。那男孩把汤喝了,然后拿着锅盔走了——

  王有余看着那孩子走了,便叹了口气,“唉!这孩子可怜!也不知道他是从哪里来的,父母也不来找他回去。” “就是,这些当父母的只知道生,生出来又不愿意养。” “我看他好象是在你这里,要了一年多的锅盔吃——” “两年多” “两年多?我还以为是一年多。”王有余喝着那汤说,“你今天象是在这汤里放了胡椒粉,好喝!能不能再给老哥我舀点来?” “老哥这是啥子话,你常来照顾老弟我的生意,难不成一点汤都舍不得?” “老弟真好,老哥时常来占你的便利,你还这么客气。” “别说了,你再这么说就见外了——”

  “老弟,今年四十了吧?” “四十三了。” “我是看到你长大的,又看到你娶的婆娘(重庆人管妻子叫婆娘),恁多年咋就没生个孩子?我看你们还是去医院看看病。” “去了的,医生说我们都没有那方面的病,也不晓得咋个就生不出来,我也没得办法。” “那也不是没得办法,去找个中医看看,用中药调理调理,也许有办法。” 汪力叹了口气,没回话。王有余接着又说,“刚才那小孩子,天天都来要你的锅盔吃,这和你把他养起来都差不多了。依我看,倒不如直接把他收养了,这样你不就有个儿子了吗。” 汪力还是没回话,不过从他的表情看,那样子好象已经动心了。“如是收养了这孩子,说不准你就能生孩子了,这叫‘押长’,当然这种说法还是有点迷信。再说收养孤儿一来也是一件功德,二来也能为你续后。你把他养大了,说不定他还能为你做点什么——”

  三、祸福无常

  汪力听了王有余的话,收养了那小男孩,并给他取了个名字叫汪来援,但人们都叫他小锅盔。汪力两口子对他也十分地好,还让他去上了学。